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Tostaditas de marlín con poro frito

Tostaditas de marlín con poro frito

Cuaresma

Tiempo:
1 hr(s) 5 min

Dificultad:
Baja

Porciones:
4 personas

Tipo:
Entrada

Prueba estas deliciosas tostadas de marlín ahumado al escabeche con un toque de mayonesa picosa, aguacate, y crujiente poro frito. ¡deales para un día caluroso!
Ingredientes
  • 1 cda de aceite puro de canola Great Value
  • 3 cdas de aceite de oliva Extra Special
  • 4 cdas de cebolla (finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 3 pzas de zanahoria (en cubitos)
  • 3 cdas de vinagre blanco
  • 1/4 taza de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda de cilantro (finamente picado)
  • 2 pzas de pimienta gorda
  • 1/3 taza de chícharo Great Value
  • 4 cdas de aceitunas Wordl Table (sin hueso, en rodajas)
  • 4 cdas de chiles en escabeche (finamente picados)
  • 1 pza de chile chipotle en adobo (finamente picado)
  • 1 cdta de sal Great Value
  • 1/4 pza de poro (en juliana)
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 pzas de chile habanero (asado, finamente picado)
  • 1 pza de aguacate (en rebanadas)
  • 8 pzas de tostadas de maíz
  • 1/4 taza de aceite puro de canola Great Value
  • 250g marlín ahumado
Pasos a Seguir
  1. Desmenuza y limpia el marlín. Reserva.
  2. En un sartén profundo a fuego medio, fríe la cebolla. Agrega ajo, zanahoria, vinagre, agua y laurel. Cocina unos minutos a fuego bajo, tapado, hasta que las zanahorias estén suaves.
  3. Incorpora cilantro, pimienta, chícharos, aceitunas y chiles. Cocina unos minutos más. Retira del fuego y mezcla con el marlín, sazona con sal. Retira las pimientas y la hoja de laurel. Enfría y refrigera 20 min
  4. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe el poro cuidando que no se queme. Escurre sobre papel absorbente y sazona con un poco de pimienta con limón, reserva.
  5. Para la mayonesa, mezcla la mayonesa con el chile habanero y sazona con un poco de sal. Reserva.
  6. Sirve el marlín sobre las tostadas, retirando el exceso de líquido. Agrega un poco de mayonesa, poro frito y rebanadas de aguacate fresco. Disfruta.
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