Pretzel

Pretzel

Comida alemana

Tiempo:
1 hr(s) 40 min

Dificultad:
Media

Porciones:
10 personas

Tipo:
Botana

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Ingredientes
  • 7 gramos de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar morena o estándar
  • 1 pizca de sal refinada
  • 1 litro de agua
  • 550 gramos de harina
  • 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
Pasos a Seguir
  1. Mezcla en un tazón grande la azúcar estándar, la levadura y la sal refinada. Incorpora 1 taza y media de agua tibia y mezcla hasta obtener una masa.
  2. En una superficie enharinada, amasa hasta que sea elástica y suave, coloca la masa en un tazón perfectamente engrasado y deja reposar por una hora.
  3. En otro recipiente mezcla el bicarbonato con medio litro de agua tibia y reserva. Cuando la masa esté lista, córtala en 10 trozos, formando rollos de 30cm de largo y con el grosor de un bolígrafo. Forma los pretzels.
  4. Sumérgelos en la solución de bicarbonato y colócalos en charolas para hornear, deja reposar por 20 minutos más.
  5. Hornea a 230° por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado. Barniza con mantequilla derretida y espolvorea con sal de grano o azúcar mascabado con canela.
Agua Sta María 4 l
Agua Sta María  4 l
Azúcar Aires de Campo orgánica 1 kg
Azúcar Aires de Campo  orgánica 1 kg
Sal La Fina refinada fluorada 1 kg
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Agua Epura 10.1 l
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Harina de trigo Tres Estrellas San Antonio extra fina 1 kg
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Bicarbonato de sodio Arm and Hammer cocina desodorante y limpieza 227 g
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Mantequilla sin sal Gloria en barra 90 g
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Sal La Fina de grano, yodada fluorurada 750 g
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Canela McCormick molida 63 g
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Azúcar mascabado Zulka 500 g
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