Pipián

Pipián

Comida Mexicana

Tiempo:
1 hr(s) 15 min

Dificultad:
Alta

Porciones:
8 personas

Tipo:
Comida

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Ingredientes
  • 2 pollos
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de pepitas
  • 1 kilo de tomates verdes
  • 2 chiles serranos verdes
  • 1 pimienta negra
  • 1 sal
Pasos a Seguir
  1. Corta el pollo en piezas y colócalas en una olla a manera que se cubran totalmente con el agua, agrega media cabeza de ajo, laurel, sal y la cebolla.
  2. Cocina a fuego alto hasta el primer hervor, después baja la flama y sigue cocinando aproximadamente 30 minutos.
  3. Para preparar el pipián calienta una cucharada de aceite en un sartén, agrega las pepitas y fríelas, cuando se doren lícualas con la otra cebolla troceada, tomates, ajos, chiles serranos y pimienta.
  4. En una olla calienta un poco de aceite y luego vierte un poco de caldo de pollo, acto seguido integra el pipián, cuando alcance el primer hervor agrega el pollo y mézclalos bien durante 10 minutos.
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