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Mousse de chocolate amargo con amaranto

Mousse de chocolate amargo con amaranto

Pequeño Productor

Tiempo:
15 min

Dificultad:
Media

Porciones:
4 personas

Tipo:
Postre

Esta deliciosa mousse de chocolate tiene trocitos de amaranto que hacen un juego de texturas increíble y lleva un puré de frambuesas hasta abajo que le dan una acidez excepcional. Excelente opción para un rico postre.
Ingredientes
  • 1 tza de frambuesas
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1/4 tza de azúcar
  • 2 barras de chocolate amargo (picado)
  • 1 1/2 tza de crema para batir
  • 4 cdas de chocolate blanco (rallado o en virutas)
  • 1/4 taza de frambuesas (para decorar)
  • 1 pza de amaranto con chocolate Amarantita (en trozos, para decorar)
  • 2 pzas de amaranto con chocolate Amarantita (en trozos)
Pasos a Seguir
  1. En un bowl, tritura las frambuesas con ayuda de un tenedor, junto con el jugo de limón y el azúcar hasta obtener un puré. Reserva.
  2. En una ollita a baño maría, calienta 1/2 taza de crema para batir y agrega el chocolate. Sigue calentando hasta integrar. Enfría y reserva.
  3. Con ayuda de una batidora, bate el resto de la crema para batir hasta formar picos suaves.
  4. Agrega la mezcla de chocolate y los trozos de amaranto, integra de forma envolvente.
  5. Vierte un poco del puré de frambuesas en el fondo de recipientes de cristal o copitas. Rellena cuidadosamente con la mousse de chocolate y refrigera al menos 2 hrs o hasta que esté firme.
  6. Decora con chocolate blanco rallado, frambuesas y trozos de amaranto.
Frambuesa 170 g
Frambuesa   170 g
Limón eureka por kilo
Limón   eureka por kilo
Chocolate amargo Turin alta repostería 150 g
Chocolate amargo Turin  alta repostería 150 g
Crema para batir Lyncott 980 ml
Crema para batir Lyncott  980 ml
Chocolate blanco Turin alta repostería 150 g
Chocolate blanco Turin  alta repostería 150 g
Frambuesa 170 g
Frambuesa   170 g
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