Mole verde

Mole verde

Comida Mexicana

Tiempo:
1 hr(s) 30 min

Dificultad:
Baja

Porciones:
4 personas

Tipo:
Comida

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Ingredientes
  • 250 gramos de ajonjolí
  • 6 chiles poblanos
  • 4 chiles cuaresmeños
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 manojo de perejil
  • 1/4 manojo de yerbabuena
  • 1 cucharada de sal
  • 50 gramos de cacahuate
  • 4 rajas de canela
  • 1 clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 pimienta negra
  • 2 tazas de aceite
  • 50 gramos de almendras
  • 6 tomates verdes
  • 100 gramos de pepita verde
Pasos a Seguir
  1. En un sartén con aceite fríe los cacahuates y almendras sin cáscara, el ajonjolí, y la pepita verde. Reserva, mientras tanto licua los chiles sin semilla, tomates, el perejil y yerbabuena. Hasta tener una pasta. Agrega agua si lo deseas.
  2. Procesa el ajonjolí con los cacahuates, almendras, la pimienta, comino, canela, clavo, pepita y reserva en otro recipiente. En una olla agrega una taza de aceite y cuando esté bien caliente agrega la pasta de los chiles.
  3. Después agrega las especias y sin dejar de mover cocina hasta que tengas una mezcla homogénea. Agrega agua o caldo de la carne de tu elección previamente cocida.
  4. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina hasta que la grasa se coloque encima de la preparación.
  5. Rectifica sabor y no agregues sal hasta el final para evitar que se corte la preparación. Sirve acompañado de la carne cocida y arroz como guarnición.
Ajonjolí Don Zabor 100 g
Ajonjolí Don Zabor  100 g
Chile poblano por kilo
Chile   poblano por kilo
Chile cuaresmeño selecto por kilo
Chile cuaresmeño   selecto por kilo
Chile serrano por kilo
Chile serrano   por kilo
Perejil chino por pieza
Perejil   chino por pieza
Yerbabuena Tiempo de Cosecha fresca 50 g
Yerbabuena Tiempo de Cosecha  fresca 50 g
Sal La Fina refinada fluorada 1 kg
Sal La Fina  refinada fluorada 1 kg
Cacahuates Calidad Selecta tostados 250 g
Cacahuates Calidad Selecta  tostados 250 g
Canela Great Value 100 g
Canela Great Value  100 g
Clavo Terana entero 50 g
Clavo Terana  entero 50 g
Especias Terana comino molido 60 g
Especias Terana  comino molido 60 g
Pimienta negra Carmencita 50 g
Pimienta negra Carmencita  50 g
Aceite de oliva Extra Special extra virgen arbequina 500 ml
Aceite de oliva Extra Special  extra virgen arbequina 500 ml
Almendras Great Value 100 g
Almendras Great Value  100 g
Tomate verde sin cascara paquete 12 piezas
Tomate verde   sin cascara paquete 12 piezas
Pepita de calabaza Okko Super Foods 200 g
Pepita de calabaza Okko Super Foods 200 g
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