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Mixiotes vegetarianos

Mixiotes vegetarianos

Cuaresma

Tiempo:
1 hr(s) 25 min

Dificultad:
Baja

Porciones:
4 personas

Tipo:
Comida

Dale un giro a los típicos y tradicionales mixiotes para que los disfrutes en esta temporada de cuaresma con esta receta vegetaría. El hongo portobello es delicioso y nutritivo, acompañado de nopales hacen de este platillo una opción saludable llena de fibra y minerales.
Ingredientes
  • 4 pzas de chile guajillo (desvenados)
  • 1/4 pza de canela en rama
  • 1/8 cdta de tomillo
  • 1/8 cdta de comino
  • 1 diente de ajo (asado)
  • 1/8 pza de cebolla (asada)
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 cdta de pimienta
  • 4 pzas de champiñones (cortado en tiras)
  • 2 tazas de setas (cortado en tiras)
  • 2 tazas de hongos portobello (cortado en tiras)
  • 7 pzas de nopal (cortados en tiras)
  • 2 tazas de arroz (para acompañar)
  • 8 pzas de tortillas de maíz (para acompañar)
  • 1 hoja de aguacate (asada)
  • 4 pzas de hoja para mixiote (hidratada)
Pasos a Seguir
  1. Asa los chiles en un comal y posteriormente remójalos en agua caliente hasta que suavicen.
  2. Licúa los chiles con la canela, el tomillo, el comino, el ajo, la cebolla y un poco del líquido donde se remojaron los chiles. Sazona son sal y pimienta.
  3. Coloca los portobellos, las setas y los champiñones en un bowl y agrega la salsa. Mezcla muy bien y marina alrededor de 20 a 25 min.
  4. Cuece los nopales en agua hirviendo con un trozo de cebolla, sal y pimienta. Enjuaga para quitarles la baba y reserva.
  5. Arma los mixiotes colocando un poco de nopales en cada hoja, previamente hidratada, y encima la mezcla de hongos.
  6. Espolvorea un poco de hoja de aguacate asada y amarra con la misma hoja o con hilo de cáñamo.
  7. Cuece los mixiotes en una vaporera con agua alrededor de 20 min o hasta que los hongos estén suaves.
  8. Sirve sobre una cama de arroz blanco y acompaña con tortillas.
Chile guajillo Don Zabor 100 g
Chile guajillo Don Zabor  100 g
Canela Verde Valle en rama 50 g
Canela Verde Valle  en rama 50 g
Tomillo Tiempo de Cosecha fresco 50 g
Tomillo Tiempo de Cosecha  fresco 50 g
Especias Terana comino molido 60 g
Especias Terana  comino molido 60 g
Ajo desgranado 200 g
Ajo   desgranado 200 g
Cebolla blanca por kilo
Cebolla   blanca por kilo
Sal Great Value yodada fluorurada en bote 1 kg
Sal Great Value  yodada fluorurada en bote 1 kg
Pimienta negra Carmencita 50 g
Pimienta negra Carmencita  50 g
Champiñon Monteblanco rebanado 225 g
Champiñon Monteblanco  rebanado 225 g
Pétalos de setas El Dorado 250 g
Pétalos de setas El Dorado  250 g
Hongos Monteblanco portabella 500 g
Hongos Monteblanco  portabella 500 g
Nopal limpio por kilo
Nopal   limpio por kilo
Arroz instantáneo Knorr Primavera con vegetales 155 g
Arroz instantáneo Knorr Primavera con vegetales 155 g
Tortilla de maíz por kg
Tortilla de maíz   por kg
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