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Ensalada de vegetales parrillados

Ensalada de vegetales parrillados

Extra Special

Tiempo:
10 min

Dificultad:
Baja

Porciones:
6 personas

Tipo:
Ensalada

Prepara esta exquisita y fresca ensalada de vegetales parrillados con una increíble y acidita vinagreta de mango que hace que tenga un sabor extraordinario. Consiéntete y prepara esta rica ensalada en estos días de calor.
Ingredientes
  • 2 cdas de aceite de oliva Extra Special®
  • 1 Bolsa berenjenas Extra Special® asadas
  • 1 Bolsa de coles de bruselas Extra Special®
  • 1 Bolsa alcachofas Extra Special®
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cda de sal Great Value®
  • 1/2 cda de pimienta World Table
  • 2 tazas espinacas baby
  • 1 taza de frambuesas (en mitades)
  • 1 taza de jitomate cherry (en cuartos)
  • 1 taza de arúgula
  • 1 Taza mango
  • 1 cdta menta
  • 3 cdas de aceite de oliva Extra Special® con romero
  • 1 cda de vinagre blanco
Pasos a Seguir
  1. En un sartén tipo grill agrega el aceite de oliva, coloca las berenjenas, las coles de bruselas, las alcachofas, los espárragos, sazona con sal y pimienta, parrilla hasta que tomen un color doradito.
  2. Para el aderezo, licúa el mango, con la menta, el aceite de oliva, el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta.
  3. En un bowl agrega las espinacas, los vegetales parrillados, las frambuesas, los jitomates y la arúgula. Acompaña con el aderezo de mango.
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