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Enchiladas vegetarianas

Enchiladas vegetarianas

Fiestas Patrias

Tiempo:
1 hr(s)

Dificultad:
Media

Porciones:
4 personas

Tipo:
Comida

Prepara esta receta fácil de enchiladas vegetarianas de mole rellenas de plátano y disfruta de los beneficios que tiene para tu salud, el plátano macho es rico en carbohidratos, fibra, potasio y magnesio. Encuentra todos los ingredientes en Superama en línea y consiente a tu familia.
Ingredientes
  • 16 tortillas de maíz
  • 2 plátanos machos
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/2 kilo de queso de cabra
  • 1 pimienta
  • 1 taza de mole
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 sal
  • 1 papel aluminio
  • 1 crema ácida
  • 1 paquete de queso panela
  • 2 tazas de lechuga
Pasos a Seguir
  1. Envuelve el plátano macho en papel aluminio y hornéalo a 200 grados centígrados durante 30 minutos.
  2. Mezcla la taza de mole con las 3 tazas de caldo de pollo, mézclalo perfectamente y déjalo hervir.
  3. En la batidora o licuadora coloca los plátanos, el queso ricotta y el queso de cabra. Bate hasta crear un puré. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Calienta las 4 cucharadas de aceite y calienta las tortillas para que se ablanden.
  5. Rellena cada tortilla con el puré de plátano con queso.
  6. Baña las enchiladas con el mole y hornea por 10 minutos a 150 grados centígrados.
  7. Puedes complementarlas con queso panela, crema ácida y lechuga.
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