Chilorio

Chilorio

Comida Mexicana

Tiempo:
1 hr(s) 30 min

Dificultad:
Media

Porciones:
6 personas

Tipo:
Comida

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Ingredientes
  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1/2 taza de aceite
  • 6 chiles pasilla
  • 6 chiles anchos
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 taza de vinagre
  • 6 ajos
  • 1 litro de agua
  • 1 aguacate
  • 1 pizca de sal
Pasos a Seguir
  1. En una olla pon la carne con agua hasta cubrirla; agrega el aceite, la sal, el comino y la pimienta. Deja cocer hasta que se consuma toda el agua y se empiece a dorar.
  2. Licua el resto de los ingredientes, cuélalos e incorpóralos a la carne, cocina hasta que este muy suave y sin dejar de mover. Retira del fuego y deshébrala con ayuda de un tenedor.
  3. Sirve acompañado de aguacate y cilantro.
Pierna de cerdo fresca por kg
Pierna de cerdo   fresca por kg
Aceite de oliva Extra Special extra virgen arbequina 500 ml
Aceite de oliva Extra Special  extra virgen arbequina 500 ml
Chile pasilla Don Zabor 100 g
Chile pasilla Don Zabor  100 g
Chile ancho Don Zabor 100 g
Chile ancho Don Zabor  100 g
Cilantro por pieza
Cilantro   por pieza
Pimienta negra Carmencita 50 g
Pimienta negra Carmencita  50 g
Condimentos Terana Hierbas Selectas oregano 21 g
Condimentos Terana Hierbas Selectas oregano 21 g
Especias Terana comino molido 60 g
Especias Terana  comino molido 60 g
Vinagre blanco Clemente Jacques 1 l
Vinagre blanco Clemente Jacques  1 l
Ajos en malla 4 pzas
Ajos   en malla 4 pzas
Agua Ciel 10 l
Agua Ciel  10 l
Aguacate hass por kilo
Aguacate hass   por kilo
Sal La Fina refinada fluorada 1 kg
Sal La Fina  refinada fluorada 1 kg
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