Chiles en nogada

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Tiempo:
3 hr(s)

Dificultad:
Alta

Porciones:
10 personas

Tipo:
Comida

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Ingredientes
  • 10 chiles poblanos
  • 1/2 kilo de carne molida de res
  • 1/2 kilo de carne molida de cerdo
  • 3 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 2 manzanas
  • 2 peras
  • 2 plátanos machos
  • 1/4 manojo de hierbas de olor
  • 5 jitomates
  • 250 gramos de nuez
  • 200 gramos de almendra
  • 200 gramos de uva pasa
  • 250 gramos de queso crema
  • 4 tazas de crema ácida
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 manojo de perejil
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 3 granadas
Pasos a Seguir
  1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico por una hora, después retírales la piel y haz una pequeña abertura a lo largo. Reserva.
  2. Licúa los jitomates con sal, un ajo y 1/4 de cebolla. Reserva. Pica las frutas en cubos pequeños .
  3. En un sartén con aceite fríe la carne molida, agrega sal, pimienta y hierbas de olor. Agrega la salsa de jitomate.
  4. Incorpora las frutas cuando la carne esté casi lista. Incorpora las pasas y dos cucharadas de nuez picada. Retira de fuego cuando la preparación esté seca.
  5. Para la nogada; licúa el queso, la crema, la nuez restante y las almendras. Agrega un poco de leche si es necesario.
  6. Rellena los chiles con la preparación, ciérralos con ayuda de palillos. Vierte la nogada y decora con granos de granada y hojas de perejil.
Chile poblano por kilo
Chile   poblano por kilo
Carne molida de res Sonora por kg
Carne molida de res   Sonora por kg
Carne molida de cerdo por kg
Carne molida de cerdo   por kg
Ajos en malla 4 pzas
Ajos   en malla 4 pzas
Cebolla blanca paquete 3 piezas
Cebolla blanca   paquete 3 piezas
Manzana red delicious por kilo
Manzana   red delicious por kilo
Pera de anjou extra por kg
Pera de anjou   extra por kg
Plátano macho por kilo
Plátano   macho por kilo
Hierbas de olor por pieza
Hierbas de olor   por pieza
Jitomate saladet por kilo
Jitomate saladet   por kilo
Nuez Verde Valle en mitades 100 g
Nuez Verde Valle  en mitades 100 g
Almendras La Merced 250 g
Almendras La Merced  250 g
Uva pasa Dul Cerel 150 g
Uva pasa Dul Cerel  150 g
Queso crema Philadelphia original 190 g
Queso crema Philadelphia  original 190 g
Crema Alpura ácida regular 450 ml
Crema Alpura  ácida regular 450 ml
Leche Lala entera 1 l
Leche Lala  entera 1 l
Azúcar morena Zulka 2 kg
Azúcar morena Zulka  2 kg
Perejil liso por pieza
Perejil   liso por pieza
Sal La Fina refinada fluorada 1 kg
Sal La Fina  refinada fluorada 1 kg
Pimienta Carmencita negra entera 47 g
Pimienta Carmencita  negra entera 47 g
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