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Chiles en nogada vegetarianos

Chiles en nogada vegetarianos

Fiestas Patrias

Tiempo:
60 - minutos

Dificultad:
Media

Porciones:
4 personas

Tipo:
Comida

Si eres vegetariano, no dejes de disfrutar estas fiestas patrias, prepara los típicos chiles en nogada, con nuestra receta vegetariana, fácil, rápido y con un gran sabor, consentirás a todos tus invitados, incluso si gustan de la carne. Compra tus ingredientes en línea.
Ingredientes
  • 6 chiles poblanos
  • 1 pieza cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 2 tazas de elote amarillo
  • 4 duraznos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 250 gramos de nueces de la india
  • 500 mililitros de crema
  • 1 taza leche condensada
  • 1 caballito de brandy
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • hojas de laurel, tomillo y mejorana
  • sal
  • 1 pimienta
  • 4 calabaza
  • granada
  • perejil
Pasos a Seguir
  1. Para el relleno. Corta la cebolla, calabacita y duraznos en cuadritos. Rebana el ajo en láminas.
  2. Agrega el aceite de oliva a una sartén. Sofríe la cebolla, una vez que esté transparente añade el resto de los vegetales, incluido el elote amarillo.
  3. Añade la nuez moscada, el laurel, el tomillo, la mejorana, sal y pimienta.
  4. Para los chiles. Coloca los chiles poblanos directo a la flama de la estufa.
  5. Con unas pinzas velos volteando, hasta que todo el chile se encuentre de color negro. Introduce los chiles en una bolsa de plástico y ciérrala.
  6. Para rellenar los chiles. Una vez que estén fríos, retírales la piel con mucho cuidado de no romperlos. Realiza un corte a los chiles para retirarles las semillas.
  7. Por ese mismo corte, introduce unas cucharadas del relleno y cierra con un palillo.
  8. Tuesta las nueces de la india. Incorpora a una licuadora la crema, leche, brandy y las nueces. Sazona la salsa, llévala a un sartén y calienta.
  9. Retírale las semillas a la granada.
  10. Coloca en un plato un chile (retírale el palillo de madera), báñalo con la salsa y espolvoréale con semillas de granada. Decora con perejil.
Chile poblano por kilo
Chile   poblano por kilo
Cebolla blanca por kilo
Cebolla   blanca por kilo
Ajos en malla 4 pzas
Ajos   en malla 4 pzas
Elote blanco por pieza
Elote   blanco por pieza
Durazno importado por kg
Durazno   importado por kg
Nuez moscada Terana molida 85 g
Nuez moscada Terana  molida 85 g
Canela Terana molida 80 g
Canela Terana  molida 80 g
Nuez de la india Bel Ara tostada sin sal 250 g
Nuez de la india Bel Ara  tostada sin sal 250 g
Crema Lala entera 450 ml
Crema Lala  entera 450 ml
Leche condensada Nestlé La Lechera original 387 g
Leche condensada Nestlé La Lechera original 387 g
Brandy Torres 10 gran reserva 1.5 l
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Aceite de oliva Extra Special extra virgen arbequina 500 ml
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Hierbas de olor por pieza
Hierbas de olor   por pieza
Sal Great Value yodada fluorurada en bote 1 kg
Sal Great Value  yodada fluorurada en bote 1 kg
Pimienta negra Terana molida 68 g
Pimienta negra Terana  molida 68 g
Calabaza japonesa por kilo
Calabaza   japonesa por kilo
Granada china por kilo
Granada china   por kilo
Perejil liso por pieza
Perejil   liso por pieza
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