Carpaccio de Res

Carpaccio de Res

Comida italiana

Tiempo:
30 min

Dificultad:
Baja

Porciones:
6 personas

Tipo:
Botana

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Ingredientes
  • 600 gramos de lomo de res
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 10 hojas de arúgula
  • 5 gramos de perejil
  • 2 gramos de tomillo fresco
  • 2 hojas de salvia fresca
  • 180 mililitros de aceite de oliva
  • 2 gramos de mostaza Dijon
  • 70 mililitros de vinagre balsámico
  • 10 gramos de alcaparras
  • 1 papel aluminio
  • sal
  • pimienta
Pasos a Seguir
  1. Envuelve el lomo en papel aluminio y mételo al congelador por aproximadamente dos horas.
  2. En un bowl mezcla un pizca de sal con el vinagre, la mostaza y un pizca de pimienta molida.
  3. Agrega a la mezcla el aceite en forma gradual, mezcla perfectamente hasta incorporar todos los ingredientes.
  4. Pica finamente el perejil, tomillo y la arúgula e incorpórala a la mezcla antes realizada.
  5. Retira el lomo del congelador y córtalo en láminas muy delgadas. Colócalas en un plato, decora con un poco de arúgula, queso parmesano y acompaña con la vinagreta.
Lomo de res centro por kg
Lomo de res   centro por kg
Queso parmesano Parma molido 227 g
Queso parmesano Parma  molido 227 g
Arúgula Campo Vivo orgánica 180 g
Arúgula Campo Vivo  orgánica 180 g
Perejil en manojo orgánico Campo Vivo 100 g
Perejil en manojo orgánico Campo Vivo  100 g
Tomillo Tiempo de Cosecha fresco 50 g
Tomillo Tiempo de Cosecha  fresco 50 g
Salvia Tiempo de Cosecha fresca 50 g
Salvia Tiempo de Cosecha  fresca 50 g
Aceite de oliva Filippo Berio orgánico extra virgen 250 ml
Aceite de oliva Filippo Berio  orgánico extra virgen 250 ml
Mostaza Maille dijon originale 215 g
Mostaza Maille  dijon originale 215 g
Vinagre balsámico Borges de módena 250 ml
Vinagre balsámico Borges  de módena 250 ml
Alcaparras Campo Amor en vinagre 110 g
Alcaparras Campo Amor  en vinagre 110 g
Envoltura de plástico Great Value autoadherible 1 rollo de 30 m X 30 cm
Envoltura de plástico Great Value  autoadherible 1 rollo de 30 m X 30 cm
Sal Great Value yodada fluorurada 1 kg
Sal Great Value  yodada fluorurada 1 kg
Pimienta negra McCormick molida 64 g
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