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Carpaccio de Res
Comida italiana
30 min
Dificultad:
Baja
Porciones:
6 personas
Tipo:
Botana
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Ingredientes
- 600 gramos de lomo de res
- 80 gramos de queso parmesano
- 10 hojas de arúgula
- 5 gramos de perejil
- 2 gramos de tomillo fresco
- 2 hojas de salvia fresca
- 180 mililitros de aceite de oliva
- 2 gramos de mostaza Dijon
- 70 mililitros de vinagre balsámico
- 10 gramos de alcaparras
- 1 papel aluminio
- sal
- pimienta
Pasos a Seguir
- Envuelve el lomo en papel aluminio y mételo al congelador por aproximadamente dos horas.
- En un bowl mezcla un pizca de sal con el vinagre, la mostaza y un pizca de pimienta molida.
- Agrega a la mezcla el aceite en forma gradual, mezcla perfectamente hasta incorporar todos los ingredientes.
- Pica finamente el perejil, tomillo y la arúgula e incorpórala a la mezcla antes realizada.
- Retira el lomo del congelador y córtalo en láminas muy delgadas. Colócalas en un plato, decora con un poco de arúgula, queso parmesano y acompaña con la vinagreta.
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