Atún sellado con mostaza y rub de la costa

Maestros de la Parrilla

Tiempo:
50 min

Dificultad:
Media

Porciones:
5 personas

Tipo:
Comida

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Ingredientes
  • 1 manojo de perejil
  • 3 dientes de ajo crudos
  • 1 1/2 tzs. de aceite de oliva Extra Special
  • 2 pzs. de pan francés
  • 1/2 pepino en rodajas
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 20 tomates cherry
  • 4 cdas. de hierbas aromáticas SMP
  • 2 cdas. de rub de la costa SMP
  • 1/2 tz. de viangre de manzana
  • 2 cdas. de mostaza Dijon rústica
  • 2 bolillos
  • 1 frasco de sal ahumada
Pasos a Seguir
  1. Cubre con Rub de la costa por ambos lados y sazona con mostaza Dijon.
  2. Sella a fuego directo por 2 minutos a 175 °C.
  3. Muele 3 dientes de ajo, sal ahumada, hierbas aromáticas, 1 manojo de perejil y vinagre de manzana.
  4. Agrega aceite de oliva y baña el atún con esta mezcla.
  5. Corta el bolillo por la mitad y calienta en la parrilla por un par de minutos.
  6. Pica finamente 10 tomates cherry, 1 pimiento morrón y ¼ de cebolla, agrega jugo de limón, aceite de oliva, rub de la costa SMP y ½ pepino.
  7. Coloca sobre el bolillo las mezclas de vegetales.
  8. Corta el atún y colócalo sobre la mezcla de vegetales.
Perejil liso por pieza
Perejil   liso por pieza
Ajos en malla 4 pzas
Ajos   en malla 4 pzas
Aceite de oliva Extra Special extra virgen hojiblanca 500 ml
Aceite de oliva Extra Special  extra virgen hojiblanca 500 ml
Filone de pesto y ajo por pza
Filone   de pesto y ajo por pza
Pepino por kilo
Pepino   por kilo
Pimiento amarillo por kg
Pimiento   amarillo por kg
Cebolla morada por kilo
Cebolla morada   por kilo
Jitomate cherry Nature Sweet 297 g
Jitomate cherry Nature Sweet  297 g
Sazonador Carmencita sal y hierbas aromáticas 95 g
Sazonador Carmencita  sal y hierbas aromáticas 95 g
Sazonador Sociedad Mexicana de Parrilleros rub del norte 180 g
Sazonador Sociedad Mexicana de Parrilleros  rub del norte 180 g
Vinagre de manzana La Costeña 1.05 l
Vinagre de manzana La Costeña  1.05 l
Aderezo miel y dijon San Miguel Cosecha Selecta 354 ml
Aderezo miel y dijon San Miguel Cosecha Selecta 354 ml
Bolillo pza
Bolillo   pza
Sal de mar Sociedad Mexicana de Parrilleros ahumada habanero 266 g
Sal de mar Sociedad Mexicana de Parrilleros  ahumada habanero 266 g
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