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  • Cerdo y Cordero

Lomo de cerdo a la parrilla

  • 350 g. de lomo de cerdo en filetes
  • 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de jugo de naranja
  • 1 diente de ajo picado
  1. 1. Para la marinada, mezcla todos los ingredientes en un tazón, excepto la carne.
  2. 2. Vierte la mitad de la marinada dentro de una bolsa de plástico resellable y reserva la otra mitad para acompañar tu lomo de cerdo como un aderezo.
  3. 3. Coloca los cortes de carne dentro de la bolsa con la marinada, revuelve hasta que estén completamente cubiertos de esta mezcla.
  4. 4. Refrigera de hora y media a dos horas, volteándolos al menos una vez.
  1. 5. Saca la carne del refrigerador media hora antes de asar para atemperarla (a menor temperatura en el núcleo de la carne, el corte necesitará más tiempo y calor para cocinarse a la parrilla, lo que secará su jugosidad).
  2. 6. Asa los filetes de 20 a 25 minutos, volteándolos con frecuencia.
  3. 7. Sirve tu lomo a la parrilla en un plato y vierte la marinada restante sobre él.

Cerdo al Ajillo

  • ½ taza de Aceite
  • 2 piezas de chuletas de cerdo ahumadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • ¼ de pieza de cebolla picada
  • Perejil picado al gusto
  • 2 piezas de chiles de árbol picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  1. 1. Mezcla el ajo, la cebolla, perejil, chiles, sal y pimienta con ¼ de taza de aceite
  2. 2. Vierte las chuletas en la salsa para marinar y deja reposar durante una hora.
  3. 3. En un sartén con aceite Capullo®, dora la carne y reserva.
  4. 4. Vierte el resto de la salsa para marinar en el sartén y agrega el caldo, cocina hasta que hierva.
  5. 5. Sirve la carne, baña con la salsa y acompaña con papas y tomates al horno.

Costillas de cerdo a la parrilla con salsa BBQ

Para la Salsa BBQ:

  • 2 dientes de ajo asados
  • ½ cebolla asada
  • 1 ½ piezas de durazno en mitades asados
  • 1 chile guajillo desvenado y asado
  • 2 hojas de laurel fresco
  • 1 ¼ tazas de cátsup
  • 1 taza de azúcar mascabado
  • ¼ de taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 ½ cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Para las costillas:

  • 2 kg costilla de cerdo
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 cucharada de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharada de mostaza
  • cucharada de pimienta negra molida

Salsa BBQ:

  1. 1. Licua todos los ingredientes para obtener una salsa espesa. Luego calienta en una olla hasta que hiervan.
  2. 2. Reduce el fuego durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo, muévela constantemente. Reserva.

    Costillitas de cerdo:

  1. 1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. 2. Mientras tanto, mezcla sal, paprika, hojuelas de chile, mostaza y pimienta y barniza sobre las costillas.
  3. 3. Envuélvelas en papel aluminio y colócalas en una charola para horno. Hornea hasta que las sientas suaves.
  4. 4. Destápalas, reserva los jugos provenientes de la cocción y déjalas enfriar. Posteriormente precalienta tu parrilla con carbón.
  5. 5. Mientras esto sucede, barniza las costillas con la salsa BBQ que preparaste
  6. 6. Colócalas sobre la parrilla para que se cocinen mientras las barnizas cada 10 minutos o hasta que las veas caramelizadas.

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